KI für Gastronomie: Speisekarte, Google-Bewertungen, Telefonbots und Pflichten

Wo KI im Gastgewerbe heute hilft

Der DEHOGA NRW nennt als typische Einsatzfelder im Gastgewerbe automatische Tischreservierungen, Chatbots auf der Website, Texte für Speisekarten und Social-Media-Beiträge sowie die Auswertung von Gästebewertungen. Für kleine Betriebe sind davon vor allem drei Dinge sofort nutzbar: Texte schreiben lassen, Bewertungen beantworten und das Telefon entlasten.

Unsere Einordnung: Für Texte reicht ein kostenloser Chatbot wie ChatGPT oder Gemini. Laut Notebookcheck kosten die Bezahlstufen ChatGPT Go 8 Euro und Plus 23 Euro im Monat, Google AI Pro kostet laut Google 21,99 Euro im Monat. Ein Telefonbot lohnt sich eher, wenn im Service regelmäßig Anrufe liegen bleiben.

Speisekarte: Texte ja, Allergene nur von dir

Ein Chatbot formuliert aus deinen Stichpunkten appetitliche Beschreibungen, schlägt Namen für ein Tagesgericht vor oder kürzt lange Texte. Für Übersetzungen ins Englische oder Italienische eignet sich DeepL. Die kostenlose Version übersetzt laut DeepL 50.000 Zeichen und ein Dokument im Monat. DeepL Pro Individual kostet 7,49 Euro im Monat bei jährlicher Abrechnung, inklusive Mehrwertsteuer, und die Texte werden laut Anbieter nicht zum Training verwendet.

Bei Allergenen ist Vorsicht Pflicht. Das Bundeslandwirtschaftsministerium stellt klar, dass auch im Restaurant über die 14 wichtigsten Allergene informiert werden muss, etwa Gluten, Eier, Milch, Nüsse oder Sellerie. Das darf schriftlich, elektronisch oder mündlich passieren. Bei mündlicher Auskunft muss eine schriftliche Dokumentation auf Nachfrage leicht zugänglich sein, und im Lokal muss ein deutlicher Hinweis darauf stehen.

Die Datenschutzaufsichtsbehörden betonen, dass KI-Ergebnisse keinen Anspruch auf Richtigkeit haben. Unsere Einordnung: Lass die KI nie Allergene ergänzen oder umformulieren. Übernimm sie aus deinen Rezepturen und prüfe auch übersetzte Karten, ob die Allergenangaben noch stimmen.

Google-Bewertungen beantworten

Antworten auf Rezensionen kannst du laut Google erst schreiben, wenn dein Unternehmensprofil bestätigt ist. Google hat Gemini inzwischen mit dem Unternehmensprofil verbunden: Gemini kann dann Bewertungen zusammenfassen, Antworten entwerfen, Beiträge erstellen und sogar Speisekarten im Profil pflegen. Laut Google-Hilfe ist diese Verbindung aber im Europäischen Wirtschaftsraum und im Vereinigten Königreich nicht verfügbar, also auch nicht in Deutschland (Stand Oktober 2026).

In Deutschland gehst du deshalb den Umweg: Fasse die Kritik in eigenen Worten zusammen, ohne Namen, Kontaktdaten und andere Angaben, an denen man den Gast erkennen kann, und gib nur diese Zusammenfassung in ChatGPT oder Gemini ein. Bitte um eine kurze, freundliche Antwort und füge sie selbst im Unternehmensprofil ein. Laut Datenschutzkonferenz reicht es meist nicht, nur Namen zu streichen, weil sich Personen auch aus dem Zusammenhang erkennen lassen.

Unsere Einordnung: Antworten sind öffentlich. Schreib keine Reservierungsdetails, Telefonnummern oder Namen von Begleitpersonen hinein, und lies jede Antwort vor dem Posten, gerade bei Beschwerden.

Reservierungen per KI-Telefonbot

Telefonbots für Restaurants nehmen Anrufe an, prüfen freie Tische im Reservierungssystem und buchen direkt. Drei Beispiele mit veröffentlichten Bedingungen:

resmio verlangt für seinen Telefonassistenten laut Preisseite einmalig 14,90 Euro und 0,20 Euro pro Anruf. Buchbar ist er nur zu den Tarifen Premium (69,90 Euro im Monat) und Ultimate, alle Preise netto zuzüglich Mehrwertsteuer. Für beide Tarife gilt laut resmio eine Mindestvertragsdauer von zwölf Monaten, auch wenn du monatlich zahlst. Willst du monatlich kündigen können, kostet das 10 Euro im Monat extra. Im ersten Monat sind laut Anbieter bis zu 500 Anrufe kostenlos. Anzahlungen kann der Assistent derzeit nicht annehmen.

Assistent.ai hat keine Grundgebühr, berechnet einmalig 99 Euro Einrichtung und 0,35 Euro pro Anruf, ab 301 Anrufen 0,32 Euro und ab 751 Anrufen 0,28 Euro, zuzüglich Mehrwertsteuer. Der Dienst arbeitet laut Anbieter mit verschiedenen Reservierungssystemen zusammen und leitet an dein Team weiter, wenn Anrufer einen Menschen wollen.

OpenTable bindet in Deutschland den KI-Telefonassistenten von Bookline an. Einen Preis nennt die Seite nicht.

Unsere Einordnung: Alle Zahlen zu gesparten Stunden oder mehr Buchungen stammen von den Anbietern selbst. Teste den Bot vorher mit eigenen Anrufen, auch mit Dialekt und Sonderwünschen.

Pflichten: Hinweis an Anrufer, Vertrag, Team

Seit dem 2. August 2026 müssen KI-Systeme, die direkt mit Menschen sprechen, laut EU-Kommission so gestaltet sein, dass die Person von Anfang an erfährt, dass sie mit einer KI redet, außer das ist offensichtlich. Die IT-Recht Kanzlei empfiehlt für Telefonbots eine Ansage mit Begrüßung, Hinweis auf KI und Aufzeichnung, Verweis auf die Datenschutzinfos auf deiner Website und einer Einwilligungsabfrage. Einen Vertrag zur Auftragsverarbeitung mit dem Anbieter hält die Kanzlei für unumgänglich.

Der DEHOGA NRW rät außerdem, alle eingesetzten KI-Systeme in einer einfachen Übersicht festzuhalten und das Team zu informieren, wie und wo KI im Betrieb eingesetzt wird.

Für Chatbots gilt: Die Datenschutzkonferenz empfiehlt betriebliche statt privater Konten, bei denen das Training mit Eingaben abgeschaltet ist. Gästedaten wie Namen, Telefonnummern oder Unverträglichkeiten einzelner Gäste gehören nicht in einen allgemeinen Chatbot.